AQUAL

ASOCIACIÓN DE QUESERÍAS ARTESANALES DE LANZAROTE

La Asociación

El queso lanzaroteño ha formado parte importante de la cultura y tradición insular. La elaboración de quesos, ha sido una práctica que el ganadero ha utilizado para conservar el excedente de leche.

La raza que existe en Lanzarote

es la majorera, por su producción de leche y su perfecta adaptación a un medio árido. La isla cuenta con una amplia variedad de quesos que se destinan a mercado interior.

Según el grado de maduración o curación se pueden encontrar:

  • Queso fresco: Se consume recién elaborado.
  • Tierno:  8 y 20 días de maduración.
  • Semicurado: oscila entre 21 y 60 días de maduración.
  • Curado: de más de 60 días de maduración.

Los quesos semicurados y curados también se pueden encontrar con la corteza untada en pimentón y en gofio.

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